Verloren Maandag: leerlingen PIVA schenken appelbollen en worstenbroden aan centrum voor blinden (en delen het recept met ons!)

Het ruikt heerlijk in de gangen van de afdeling bakkerij in het PIVA. Vanmorgen rolden er 2.000 worstenbroden en 1.000 appelbollen uit de ovens, gemaakt door de leerlingen van het vijfde jaar technische. “Verloren Maandag is elk jaar een hoogdag voor bakkers in Antwerpen, en dat is niet anders voor onze school. Als ambachtelijke bakker doen wij graag mee met deze traditie”, aldus leraar Dirk Lemmens. “Ik ben met mijn leerlingen al een week bezig met de voorbereidingen, vandaag bakken we alles af. We zijn extra vroeg begonnen, om half 7, want het is toch een hectische dag vandaag.”

De worstenbroden en appelbollen zijn normaal gezien voor het personeel van de school en de winkel van PIVA, maar dit jaar gaat een deel van het resultaat naar vzw De Markgrave, een centrum voor blinden en slechtzienden. “We organiseren met onze school ieder jaar een dag waarbij onze leerlingen de bewoners van het centrum begeleiden tijdens een bakles", aldus Lemmens. “Dit jaar kon dat door de coronacrisis niet doorgaan, maar we wilden de bewoners toch een hart onder de riem steken. Ook voor de leerlingen is dit een meerwaarde: het is belangrijk dat ze niet enkel leren bakken, maar ook wat burgerzin meekrijgen.”

_{(lees verder onder de foto)}

Vanmiddag schonken de leerlingen hun lekkernijen aan de bewoners van De Markgrave, die in de tuin verzameld waren. Enkele leerlingen vertelden ook over het ontstaan van Verloren Maandag. Jarne Heivers (16) is een van de leerlingen die vandaag meewerkte aan de appelbollen en worstenbroden. “Het was druk, maar heel plezant”, vertelt hij. “Verloren Maandag is een traditie, en ik vind dat we die in ere moeten houden. Ik vind het dan ook een mooi initiatief dat we onze baksels schenken aan de blinden van De Markgrave, vooral in deze tijden waarin iedereen het soms moeilijk heeft.”

_{(lees verder onder de foto)}

Zelf worstenbroden maken naar het authentieke recept van het PIVA? Dirk Lemmens deelt het recept speciaal voor onze lezers!

Ingrediënten (ongeveer 8 stuks):

- 550 gram bloem

- 250 ml water

- 1 ei

- 30 gram gist

- 25 gram suiker

- 10 gram zout

- 250 gram boter

- 8 worstjes (70 gram en 12 à 14 cm lang)

Bereiding:

Kneed alles (behalve de worsten) tot een deeg en laat tien minuten rusten (eventueel in de koelkast). Kneed nog eens door en rol uit op ongeveer 6 millimeter. Versnijd het deeg in plakjes van 9x13 centimeter. Rol er de bevroren worst in en vries onmiddellijk in. Door enkele dagen in te vriezen is de ‘wilde’ werking van het gerezen bladerdeeg wat geminderd, wat tot een mooier eindresultaat leidt. Laat volledig ontdooien (liefst een nacht in de koelkast) en laat 50 minuten rijzen. Bak af op 220°C gedurende 20 minuten.