De MSC-standaard is de meest gehanteerde definitie van duurzame visserij wereldwijd en is samen met visserijexperts, wetenschappers en natuurbeschermingsorganisaties ontwikkeld. Het spitst zich toe op het  instandhouden van gezonde visbestanden, minimale effecten op het mariene ecosysteem en een goede regulering. Jean sur Mer voldoet als eerste restaurant van België aan al deze principes.

Uitbater Jan Kegels is trots: “Het was altijd onze missie om mensen te laten kiezen voor duurzame vis. Die filosofie trekken we ook door naar ons Harbor Cafe. Alle producten die we zelf produceren en verkopen dragen het duurzaamheidslabel van MSC. Dat garandeert dat de vis gevangen is met respect voor het milieu en de vispopulatie. We geloven in duurzame visserij en dat vis te traceren is van boot tot bord. Je kan er dus zeker van zijn dat onze producten op een duurzame manier geproduceerd zijn met duurzame vis. We willen namelijk viscategorie hip maken op een verantwoorde manier. Want wie weet nu niet graag wat hij eet?”

Bij MSC, de afkorting van Marine Stewardship Council, denken ze dat de certificatie van Jean sur Mer de weg opent voor andere visrestaurants in België: “Jean sur Mer is voor MSC in België een belangrijke vaandeldrager. Ze zijn actief in verschillende delen van de markt, zowel in retail als in foodservice”, verklaart Wouter Dieleman. “En daarin kiezen ze resoluut voor MSC gecertificeerde vis. Ze toont aan dat certificatie voor kleine en onafhankelijke ondernemers mogelijk is. Het is ook voor ons zelf een mijlpaal omdat we zo een stap zetten buiten het retaillandschap waar MSC traditioneel sterk staat.”