Bartender Beka Gogeshvili experimenteert met mocktails in restaurant Fiera: “Ik hou ervan om nieuwe smaken te ontdekken”

“Aperitieven doe ik thuis of in een bar. Ik vind het belangrijk dat er een leuke sfeer hangt en dat iedereen iets kan kiezen op de kaart dat hij of zij lekker vindt, een cocktail met of zonder alcohol.”

“We gaan collectief bewuster met alcohol om. Vroeger was alcoholvrij aperitieven iets raars, nu is het net hip en ik vermoed dat dat nog wel een tijdje zo zal blijven. Er zijn tegenwoordig veel drankmerken die even lekkere of soms zelfs betere alternatieven aanbieden. Mensen schenken ook steeds meer aandacht aan kwaliteit. Ze willen thuis dezelfde ervaring beleven als op restaurant of in een cocktailbar.”

“Ik hou ervan om bewust nieuwe smaken te ontdekken. Drinken om te drinken en niet meer weten wat je aan het doen bent, dat hoeft niet voor mij. Je merkt dat steeds meer mensen die mindset aannemen, zeker sinds de laatste twee jaar. Ik neem trouwens zelf ook deel aan Dry January en Tournée Minérale, zelfs drie maanden lang.”

“Integendeel. Juist omdat ik bartender ben, vind ik het goed om af en toe geen alcohol te drinken. Ik kom elke dag in contact met alcohol: ik test en proef om de smaak te verfijnen. Het is een bewuste keuze om mijn gezondheid te bewaken door af en toe een alcoholvrije periode in te lassen. Dan maak ik bewust tijd om te experimenteren met non-alcoholische dranken en een verrassende kaart met mocktails samen te stellen.”

“Je hoeft je vandaag niet meer te beperken tot frisdrank of een glas water, maar je kan gerust meegenieten. Er zijn zoveel smaakvolle alternatieven dat je zelfs niet doorhebt dat er geen alcohol in zit. De nieuwe non-alcoholische aperitiefdrank van Martini, Martini Vibrante, is op dat vlak een goed voorbeeld.”

“Die is erg uitgesproken, maar tegelijk ook heel toegankelijk. Dat er geen alcohol in zit, proef je helemaal niet door het rijke smakenpalet: er zitten frisse, florale en fruitige toetsen in. Gemixt met tonic is het een ideaal alcoholvrij aperitief. Nog beter wordt het wanneer je er een paar takjes munt of wat pompelmoessap aan toevoegt. Da’s ook het geheim van mijn ‘Negrante’-mocktail, trouwens.”