Bardeau is nieuwe, Franse bar op Vrijdagmarkt: “Oesters en wijn staan centraal, maar er is voor ieder wat wils”

Oesterliefhebbers zullen Aldwin misschien wel kennen van ‘Eat My Oester’. In januari zegde hij zijn job in de sales op om volledig voor zijn nieuwe project te gaan, een bakfiets die oesters aan huis brengt. Eat My Oester stond ook regelmatig in het weekend aan de Kloosterstraat voor oesters on the go. “Ik deed mijn job in de sales heel graag, maar ik wist altijd al dat ik wilde ondernemen”, vertelt Aldwin. “Begin dit jaar ben ik uiteindelijk volledig voor Eat My Oester gegaan. Ik heb mij heel hard geamuseerd, maar ik bleef uiteindelijk wel wat op mijn honger zitten. Ik vond het jammer dat ik de mensen altijd moest wegjagen van mijn kraampje: een langer babbeltje doen, mocht door de coronamaatregelen niet. Ik ben een gastheer, ik bedien mensen graag, dus leek een vaste bar me de perfecte opvolging.”

Zo werd Bardeau geboren: een Franse bar op de Vrijdagmarkt. Aldwin is afkomstig uit Brussel, spreekt vloeiend Frans en heeft familie in Frankrijk: het Franse thema is dus niet toevallig. “Ik wilde Bardeau niet als oester- of wijnbar labelen, al staan oesters en Franse wijnen wel centraal”, vertelt hij. “Ik noem Bardeau liever een Franse bar: je vindt hier ook tapenades, charcuterie, Franse hapjes,... Allemaal zeer kwalitatieve producten, van betaalbaar tot premium. Ik serveer ook allerlei soorten wijnen, champagnes, bubbels, aperitieven zoals negroni en bloody mary en zelfs sakes. Je kan hier terecht voor elke gelegenheid - van een aperitiefje tot een verjaardag - en er is voor ieder wat wils. In het weekend zal je hier ‘s ochtends ook een croissantje kunnen eten, eventueel met een glaasje champagne erbij.”

_{(lees verder onder de foto)}

Bardeau komt op de plek waar tot voor kort aperitiefzaak BarBel was. Dat Aldwins bar op de Vrijdagmarkt moest komen, was een uitgemaakte zaak. “Ik woon hier vlakbij en vind de Vrijdagmarkt fantastisch. Je zit hier in het midden van de stad, maar het is hier toch supergezellig. Toen ik op zoek was naar een pand, kwam ik Annabel (van BarBel) toevallig tegen. Ze vertelde me dat het voor haar tijd was voor een nieuwe uitdaging, ze gaat reizen, dus kwam haar pand vrij. Toevallig was ik net op zoek naar een pand op de Vrijdagmarkt, dus was de zaak snel geklonken. Ik wil een beetje Parijs naar hier brengen: niet de oude kroegen van Parijs, maar iets moderner en frisser, naar mijn smaak. Als de zon schijnt, zit je hier precies in Frankrijk.”

Aldwin zal zelf altijd in Bardeau staan. “Ik vind persoonlijke service heel belangrijk. Ik ben zes maanden geleden begonnen in de horeca, en ik vind het wereldje fantastisch. Je ontmoet zoveel mensen, gaande van producenten en leveranciers tot partners en klanten. In die keten van passie-overdracht ben ik de laatste schakel tot de klant, dus vind ik het belangrijk om al mijn producten goed te kennen. Ik ga binnenkort bijvoorbeeld naar de Champagnestreek om de producenten achter mijn champagnes te leren kennen. Ik vind het belangrijk dat er een verhaal achter mijn producten is. Iets gaan drinken is zoveel leuker als je weet van waar je glas wijn of champagne komt.”

Bardeau zal geopend zijn van donderdag tot maandag: op donderdag van 12 tot 22 uur, op vrijdag van 16 tot 22 uur, op zaterdag en zondag van 10 tot 22 uur en op maandag van 12 tot 22 uur. De opening van Bardeau staat gepland midden/eind juni.