Maaltijd met giftige paddenstoel bereid in commerciële keuken

Het verorberen van een maaltijd met giftige paddestoelen heeft het leven gekost aan twee Australiërs. Volgens de autoriteiten werd de maaltijd in een commerciële keuken bereid. Een derde man verkeert nog in kritieke toestand en wacht op een levensreddende levertransplantatie. De slachtoffers aten een maaltijd waarin de groene knolamaniet verwerkt zat. Dat is een uiterst giftige paddestoel die vaak verward wordt met eetbare exemplaren.

Twee vrouwen van 52 en 38 stierven in een ziekenhuis in Sydney, het derde slachtoffer, een man van 51 verkeert nog steeds in kritiek toestand en wacht op een levertransplantatie. Het trio raakte vergiftigd na het nuttigen van een maaltijd in Canberra.

De boosdoener was dus de groene knolamaniet, een uiterst giftig exemplaar waarvan de kleur varieert avn olijfgroen over wit tot lichtbruin. De jonge exemplaren worden vaak verward met eetbare champignonsoorten, weet Heino Lepp van de Nationale Botanische Tuinen.

Dokter Brett Summerell weet dat de 'amanita phalloide's, een van de giftigste paddestoelen zijn die er in Australië groeien en zegt dat ze vaak genomen worden voor eetbare exemplaren die veelvuldig gebruikt worden in de Aziatische keuken.

Mensen die een giftige exemplaar genuttigd hebben, krijgen doorgaans last van duizeligheid, hevige buikpijn, diarree en braken. "Het gebeurt zelfs dat patiënten aanvankelijk herstellen en na een paar dagen opnieuw ernstig ziek worden waarna ze uiteindelijk sterven. Dit lijkt hier het geval. Alleen een levertransplantatie kan patiënten redden omdat het gif de lever ernstig aantast", aldus dokter Summerell. Mensen die de paddestoel gegeten hebben, hebben tot vijftig procent kans om te overlijden. (vsv)