Een tragische timing, zo becommentarieert advocaat Geert Lenssens de eerste ster van Michelin voor restaurant Fleur Sur l'Eau in Dendermonde. Het restaurant moet immers sluiten. Volgens Lenssens namen de chefs van Fleur Sur l'Eau, Dominique Tondeurs en Michiel De Bruyn, de beslissing om te sluiten uit noodzaak maar ook als protest. "De btw-verlaging voor restaurants komt een jaar te laat", aldus de advocaat.
Aan lot overgelaten
In een persbericht zegt Tondeurs ook dat jonge talenten in de gastronomie in dit land, net als jonge topsporters, aan hun lot worden overgelaten. Een beloftevolle zaak die de dingen volgens het boekje wil doen, heeft volgens de chef bovendien geen kans op overleven door de strenge reglementering. Het is voor Fleur Sur l'Eau intussen onmogelijk om nog op de beslissing tot sluiting terug te komen. (belga/eb)
