De laatste vijf jaar is het aantal bakkers, slagers en viswinkels met 10 procent afgenomen. De daling is volgens Unizo niet zozeer te wijten aan faillissementen, maar vooral aan oudere zaakvoerders die de zaak stopzetten. De organisatie ziet voor de bakkers, slagers en viswinkels een mooie toekomst weggelegd.
In 2002 waren er 5.790 bakkers, 5.350 slagers en 640 viswinkels in Vlaanderen. Momenteel zijn er 5.200 bakkers, 4.800 slagers en 500 viswinkels, een daling van 11.800 naar 10.500 op vijf jaar tijd dus.
"Jonge bakkers, slagers en viswinkels die hun vakmanschap voldoende vermarkten, wacht een mooie toekomst", klinkt het in een persbericht. Er wordt wel gepleit voor meer marketing in opleidingen die naar deze zelfstandige beroepen leiden. (belga/svm)
