Pompoensoep, wokschotel én citroentaart voor 5,21 euro pp!

Pompoensoep met gember en sinaasappel

Maleisische wokschotel met hespgebraad, knolselder en wortel

Citroentaart

INGREDIËNTEN (voor 6 personen)

Voor de pompoensoep met gember en sinaasappel
- 1 ajuin, fijngesnipperd
- 2 tl gemalen komijn
- 1 el verse gember, fijngesnipperd
- 1 el versgeraspte sinaasappelschil
- 1 kg pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 1,25 l groente- of kippenbouillon
- sap van 1 sinaasappel
- 1 dl witte wijn
- 4 el yoghurt
- 20-tal sprietjes bieslook
- peper en zout

Voor de Maleisische wokschotel met hespgebraad, knolselder en wortel
- 700 g hespgebraad
- 3 tomaten
- 2 ajuinen, in halve ringen gesneden
- 500 g knolselder, geschild en in reepjes gesneden
- 4 jonge worteltjes, geschraapt en in reepjes gesneden
- 125 g cashewnoten
- 1 el anijszaad
- 1 el komijnzaad
- 1/2 l kokosmelk
- 3 el wittewijnazijn
- peper en zout
- 200 g rijst
- 4 el arachideolie
- 1 tl kurkuma

Voor de citroentaart
voor het boterdeeg
- 200 g bloem
- 100 g kristalsuiker
- 100 g boter, zacht en in klontjes
- 2 eierdooiers
- 2 tl geraspte citroenschil
- 1 snuifje zout
voor de vulling
- 150 g boter, gesmolten
- 3 eieren
- 150 g kristalsuiker
- schil van 2 citroenen, geraspt
- sap van een halve citroen, gezeefd
- 25 g poedersuiker

BEREIDINGEN

Pompoensoep met gember en sinaasappel
Doe ajuin, komijn, gember, sinaasappelschil, pompoen en bouillon in een ruime pot en breng aan de kook. Doe het deksel op de pot en laat op klein vuur sudderen tot de pompoen zacht is. Mix de soep.
Voeg sinaasappelsap en wijn toe en laat nog een 3-tal minuten sudderen.
Serveer met een schepje yoghurt en sprietjes bieslook.

Maleisische wokschotel met hespgebraad, knolselder en wortel
Doe de tomaten een minuutje in kokend water, dan kan u ze makkelijk pellen. Snij ze in vieren en haal de zaadjes weg. In een vijzel maak je poeder van 100 g van de cashewnoten, het anijszaad en het komijnzaad.
Versnij de wortels en de knolselder.
Kruid het vlees met peper en zout. Verhit 2 el arachideolie in de wok en bak het vlees kort aan op een hevig vuur. Haal het vlees uit de wok en laat afkoelen. Versnij het vlees nu in hapklare reepjes van ongeveer 5 op 2 cm, zo dun mogelijk.
Doe de rest van de arachideolie in de wok, zet het vuur opnieuw hoog. Doe het poeder van de noten, anijszaad en komijnzaad in de wok, voeg daarna de ajuin toe, de knolselder- en wortelreepjes. Roerbak gedurende een vijftal minuten. Voeg de tomaten toe en laat nog enkele minuten sudderen. Voeg nu ook de azijn en de kokoksmelk toe. Kruid met peper en zout en voeg het vlees toe. Laat nog een paar minuten doorbakken en zet het vuur af.
Verhit 2 el arachideolie in een pot, bak er de rijst een paar minuutjes in op klein vuur en voeg de kurkuma toe. Voeg - zacht en voorzichtig - 400 cl kokend water toe. Dek af en laat een kwartiertje op een klein vuur sudderen. 
Wrijf een druppeltje arachideolie in een tas, vul die met rijst en tik de tas leeg op het bord. Schik er de wokschotel naast.

Citroentaart
Het boterdeeg
Zeef de bloem en suiker samen in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe er de boter, de eierdooiers, de citroen en het zout in. Meng goed en kneed alles tot je een samenhangende substantie krijgt. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het een uurtje in de koelkast.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Wrijf de taartvorm in met boter en strooi er wat er wat bloem in rond. Bekleed de taartvorm met het deeg.
De vulling
Klop de eieren met de suiker in een kom los. Roer er het citroensap en de zeste (geraspte citroenschil) door. Werk er vervolgens de gesmolten boter door. Stort dit mengsel uit in de taartvorm.
Zet de taart ongeveer 30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. Leg enkele laurierblaadjes op de taart, bestuif de taart met de bloemsuiker en verwijder dan de blaadjes. Smakelijk! (luc beernaert)

Lees ook

• Herfstvakantiemenu aan 6,42 euro per persoon
• Klaar-voor-de-herfst menu aan 5,84 euro per persoon
• Veggiemenu aan 6,67 euro per persoon
• Menu 'Été indien' voor 6,67 euro per persoon