Vandaag laten we ons in de keuken inspireren door... een film. 'Julie & Julia' (2009), gebaseerd op twee waargebeurde verhalen, toont hoe de verveelde secretaresse Julie Powell (Amy Adams) besluit op een jaar tijd alle 524 recepten uit het eerste kookboek van de legendarische Amerikaanse tv-kok Julia Child (Meryl Streep) klaar te maken en er een blog aan te wijden. Onze ambitie beperkt zich vandaag tot Childs eigen favoriet, het simpele gerecht voor een succulente kip met citroen, rozemarijn en tijm. Als aperitiefhapje serveren we prikkertjes met coppa di Parma, salami, radijsjes en zwarte olijven. Het dessert wordt de Franse klassieker clafoutis met kersen. Mét pit. Hou je vast aan je tandvullingen!
Prikkers met coppa di Parma, salami, olijf en radijsjes
Kip 'Julia' met citroen, look, rozemarijn en tijm
Clafoutis met kersen
Ingrediënten
Voor het aperitiefhapje
- 75 gr coppa di Parma
- 75 gr Italiaanse salami naar keuze
- bosje radijzen
- handvol ontpitte zwarte olijven
- ongeveer 20 tandenstokers
Voor de kip 'Julia'
- 1 grote braadkip
- 2 citroenen
- 4 takjes verse tijm
- 4 takjes verse rozemarijn
- 2 teentjes look
- 2 ajuinen
- 2 el olijfolie
- 300 gr veldsla
- 1 kilo krielpatatjes
- peper en zout
- 3 dl kippenbouillon
Voor de clafoutis
- 120 gram bloem
- 150 gral kristal- of rietsuiker
- 300 cl melk
- 3 eieren
- 1 el vanille
- een dertigtal rijpe kersen
- snufje zout
Bereidingen
Aperitiefhapje
Poepsimpel, dat zie je zo. Spoel de radijsjes en snij ze in twee of vier naargelang hun grootte. Halveer ook de zwarte olijven. Prik achtereenvolgens een partje radijs, een sneetje coppa of salami en een partje olijf op de tandenstoker. Schik de prikkers op een bord en klaar! Smaakt heel lekker met een glaasje cava dan wel prosecco. Denkt u 'met zo'n budgetvriendelijk recept kan er wel een fles champagne af', gaat u dan vooral uw gang.
Kip 'Julia'
verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een ruime kom het sap van de citroenen - die u eerst grondig spoelt want we gebruiken ook de schil-, de geplette lookteentjes, tijm, rozemarijn, peper van de molen en zout. Haal alles goed door elkaar en laat even rusten. Haal de kip door deze mengeling zodat ze rondom met het vocht doordrongen raakt. Pleur vervolgens alles in de holte van de braadkip. Ja, ook de uitgeperste citroenen en ja, alles kan in die holte. Bon.
Wrijf een ovenschaal in met olijfolie. Snij de uien in plakken en leg die op de bodem van de ovenschaal. Daar komt de kip bovenop. Besprenkel de kip met olijfolie. Zet 75 minuten (een uur en een kwart) in de voorverwarmde oven.
Spoel en zwier intussen de veldsla en gaar de krielpatatjes in licht gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten. Bak de patatjes in de pan in wat boter (of olijfolie voor de cholesterol-waakzamen onder ons), besprenkel met grof zeezout.
Haal de kip uit de ovenschaal en laat rusten. Giet de kippenbouillon in de ovenschaal en maak met een houten lepel de gecarameliseerde resten en ajuin los. Duw dit alles door de puntzeef. Laat die saus nog wat inkoken, voeg naar smaak peper en zout toe. Indien gewenst kan je de saus dikken met maïzena of bloem.
Versnij de kip. Schik de veldsla op een bord en leg er het door uw gasten uitgekozen stuk kip op. Giet er de saus over, schik er de krielaardappeltjes naast. Zo, klaar!
Clafoutis met kersen
Naast een heel sensueel woord - kijk eens in de ogen van je geliefde en vraag hem/haar zes keer na elkaar 'clafoutis' te zeggen, je zal begrijpen wat we bedoelen - is clafoutis een traditioneel Frans gebak van kersen dat als dessert wordt geserveerd. Clafoutis wordt lauw geserveerd. Het beslag lijkt op dat van pannenkoeken, zodat de clafoutis een dikke gevulde pannenkoek lijkt. De oorspronkelijke 'clagoutis aux cérises' komt uit de Franse Limousin en bevat kersen mét pit. Niet alleen geven de pitten een specifieke, nootachtige smaak, maar ontpitte kersen geven ook meer vocht af en dat beïnvloedt het resultaat. Je riskeert een tand te breken op de kersen, maar als je de straat oversteekt, kan je ook overreden worden. Varianten op de clafoutis die met ander fruit worden gemaakt, noemt men 'flaugnarde'. Genoeg geleuterd, u zat natuurlijk op de bereiding te wachten, en dus:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng bloem, de helft van de suiker, zout en melk. Voeg vervolgens de eieren en de vanille toe en meng opnieuw tot je een consistent beslag krijgt.
Giet daarvan de helft in een ingevette bakvorm. Zet 12 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven, voeg er achtereenvolgens de kersen, de andere helft van de suiker en de andere helft van het beslag aan toe. Zet ongeveer 45 minuten in de oven. Laat afkoelen tot de clafoutis lauwwarm is en serveer. Je kan de clafoutis bestrooien met bloemsuiker, maar dat vinden wij van het goede net ietsje te veel. (lb)
- fotospecial Aan tafel, net als in de film
- Als de lente zomer wordt
- Opgevuld staat netjes!
Lees ook
| Wat kost dat hier? | ||
|---|---|---|
| Aperitiefhapjes | ||
| Coppa en salami | 2,75 euro | |
| Olijven | 0,75 euro | |
| Radijzen | 1,75 euro | |
| Kip 'Julia' | Kip | 5 euro |
| Citroenen | 2 euro | |
| Tijm, rozemarijn | 1,50 euro | |
| look, ajuinen | 0,75 euro | |
| veldsla | 2,75 euro | |
| krielaardappelen | 3,25 euro | |
| olijfolie, bouillon, peper en zout | 0,75 euro | |
| Clafoutis | bloem, suiker, zout | 0,80 euro |
| melk | 0,45 euro | |
| eieren | 0,50 euro | |
| vanille | 1,25 euro | |
| kersen | 2 euro | |
| Totaal | 26,25 euro | |
| Per persoon | 6,56 euro | |
