Door:
Hans Op de Beeck
28/07/12 - 07u58
De bressekip blijkt de topper onder de drie keuzemogelijkheden te zijn.
TOMORROWLAND Reserveren was wel de boodschap, maar proefondervindelijk hebben wij ondervonden dat de couverts van topchef Wout Bru, aan de prijs van 25 euro per persoon, een absolute aanrader zijn op Tomorrowland. Daarvoor krijg je een amuse gueule, hoofdgerecht, glas wijn en water, plus een adembenemend uitzicht op de Mainstage.
Voor Jan Verhelle, eigenaar van de traiteurdienst Diner Privé die samenwerkt met 'Masterchef' Wout Bru, zijn het drukke dagen. Dagelijks draait hij samen met twee maîtres, vijf koks en zes medewerkers van Tomorrowland acht services. "In totaal zijn dat op de drie dagen meer dan 2.000 couverts, die in sneltempo uitverkocht raakten", aldus Verhelle. Niet verwonderlijk: 25 euro voor dit alles is een bijzonder democratische prijs, zeker in vergelijking met de bijna drie euro die je op het festival voor frisdrank of bier betaalt. Het restaurant van Wout Bru beschikt bovendien ook over de nodige troeven: "Er is de prachtige locatie en het feit dat onze gasten hier op een deftige tafel en stoel met mes en vork kunnen eten. Plus het topgerechtje natuurlijk. De bressekip wordt het meest gekozen uit de drie suggesties."
Het uitzicht op de Mainstage.
Voor Verhelle en zijn medewerkers een aparte ervaring, al is hij blij dat de eerste dag er bijna opzit. "Het is een haast constante rush. Bovendien was het ook niet evident om al dat eten op zo'n grote hoogte te krijgen. En die elektronische muziek maakt het er niet rustgevender op. Neen, ik zal blij zijn als ik straks in mijn auto zit en een rustig muziekje kan opzetten (lacht)."
| Wout Bru op Tomorrowland |
|---|
| Cannelloni van rundfilet met spinkrab, mayonaise van limoen en sojagelei |
| Keuze uit: |
| 1. Gepocheerde hoeve eitje met asperges en tijmboter, crumble van ajuin |
| 2. Nobashi garnalen met zoetzure tomaatjes, tomatenwater, vinaigrette van basilicum en avocadocrème |
| 3. Bressekip met jonge groentjes, gemarineerde mousserons met yuzu, luchtige mousse van aardappel en olijfolie |
| Witte Wijn: Bains Way Chenin Blanc 2011 |
| Rode Wijn: Bains Way Pinotage/Viognier 2010 |
