Na maanden van onzekerheid, twijfels en onbetaalde rekeningen is de beslissing genomen: het doek valt over restaurant Exquisa in Hasselt. Een zware beslissing voor Yanaïka Skrzyszkowiak, "maar ik ben ergens blij dat ik op dit punt gekomen ben. Slechter kan niet. Ik durf te hopen dat ik het ergste gehad heb", klinkt het in de krant Het Laatste Nieuws. Een is gegronde reden voor die hoop: er is een overnemer gevonden voor de zaak, die onder dezelfde naam en met dezelfde chef een start wil nemen. Exquisa is dood, lang leve Exquisa dus.
'Exquisa' was een overblijfsel van de allereerste reeks 'Mijn restaurant' op VTM. Yanaïka en haar toenmalige vriendin Stéphanie verloren toen de finale van het Leuvense d'Hoogeschool, dat vorig jaar al de boeken neerlegde.
Daarmee heeft het restaurant toch de eer het het langst vol te houden na de finale van het programma. Alle andere finalisten en winnaars zijn al gestopt, met uitzondering van Alaise in Ekeren, dat nog maar een maand geleden de vierde reeks van het programma won.
Het begin van het einde
Hoe is het fout kunnen lopen voor Exquisa? 2011 was geen topjaar, noch voor het restaurant, noch voor Yanaïka zelf. Haar relatie met Stéphanie liep op de klippen, nieuwe liefdes waren sneller weer weg dan ze gekomen waren.
Toen was er het idee om naar een nieuw pand te verhuizen, in de hoop de kosten te kunnen drukken. Maar wat een snelle doorstart moest worden, werd door problemen met de bouwvergunning uiteindelijk de ondergang van het restaurant.
Schulden zonder einde
"De rekeningen bleven binnenstromen: leningen bij de bank, bijkomende kosten. Ik had gehoopt om na een maand met mijn nieuwe zaak te kunnen starten, maar zat al die tijd zonder inkomen. Ik verzonk in het papierennest. Bovendien stond ik er alleen voor. Stephanie was er niet meer, ik kreeg alle klappen alleen." Waaronder ook een, onterechte zegt Yanaïka, boete van de belastingen voor zwartwerk.
"Zes maanden heb ik gevochten, maar nu ben ik te moe om die klappen nog langer op te vangen. Daarom heb ik bewust de kamer van koophandel niet langer om bescherming gevraagd en ga ik nu bekijken hoe ik de schuldenberg het hoofd kan bieden."
Anonieme vennoot
Yanaïka vond al een overnemer voor Exquisa, die het restaurant met dezelfde naam weer wil opstarten. En ja, ook de chef blijft dezelfde: Yanaïka zelf.
"Ik ga gewoon weer doen waar ik goed in ben en dat is koken. Mijn vennoot, wiens naam ik liever nog niet vertel, zal de zaak leiden. Dankzij hem heb ik aan de meest dringende schulden kunnen voldoen. Mijn bvba is stopgezet, de nieuwe bvba heeft de inboedel van Exquisa volledig overgenomen. Daardoor krijg ik iets meer ruimte en dat zal het de volgende periode leefbaarder maken."
"Ik probeer het positief te bekijken. Slechter dan dit kan niet", besluit Yanaïka. (hln/edp)
- Eef en Michaël openen eigen restaurant
- Is ook Exquisa bijna failliet?
- Heropening van Yanaïka's 'Exquisa' laat op zich wachten
- Yanaïka en Stephanie ('Mijn Restaurant!') na acht jaar uit elkaar
Lees ook
