"Donderdag veggiedag maakt je dik"

"Vegetarisch eten maakt je dik", betoogt de Britse voedingsdeskundige Lowri Turner. De reden? "Te veel zogezegde vegetariërs zijn lui en leven enkel op pasta en kaas. Een goede, gezonde vegetariër worden en zijn, daar kruipt tijd en energie in, daar moet je moeite voor doen." Turner wil vooral het beeld bijstellen dat wie vegetarisch eet, 'automatisch' vermagert.

Koolhydraten
"Te veel vegetarische diëten draaien rond te veel koolhydraten, zoals pasta's. Koolhydraten zijn nodig als energiebron, maar behalve wanneer je vaak sport, is een bord pasta echt te veel. De koolhydraten komen in het bloed terecht als suikers, en als je ze niet verbrandt (door te sporten of om spieren te voeden), dan worden ze opgeslagen als vet. Volkorenpasta en granenbrood zijn beter dan gewone pasta en wit brood, maar dan nog. Als die koolhydraten zorgen voor een extra laagje vet."

Proteïnen
Turner geeft toe dat een vleesrijk dieet ook niet aan te raden is, vooral niet als het om vet vlees zoals worsten en salami's gaat. "Maar wat is het alternatief? Bonen (23 procent) en quorn (15 procent) bevatten veel minder proteïnen dan varkensvlees (31 procent). En als je wil afvallen, dan heb je proteïnen nodig. Ze geven je rapper een verzadigd gevoel en ze gaan de aanmaak van insuline tegen. Dat hormoon zorgt ervoor dat suikers worden opgeslagen in vet: niet handig als je wil vermageren. "

Juist eten
"Wie 'juist' vegetarisch wil eten, moet bonen, granen en quorn in zijn of haar vegetarische dieet verwerken. Er moet een evenwicht zijn tussen trage koolhydraten en proteïnen, tussen goede en slechte vetten en je moet ervoor zorgen dat je voldoende vitamines binnenkrijgt, zeker die vitamines die je normaal uit vlees haalt zoals B12. Wat de meeste vegetariërs als groenten eten, is niet bepaald een berg broccoli."

Mager vlees
Te veel moeite, oordeelt Turner. "Ik zou mijn cliënten nooit aanraden om vegetariër te worden, integendeel. Ik zou ze aanraden mager vlees en vis te eten, vooral als ze hun gewicht omlaag willen krijgen. Dan is een goed evenwicht tussen koolhydraten en proteïnen noodzakelijk, iets wat bij een vegetarisch dieet onmogelijk is."

Detail
Turner ziet wel één detail over het hoofd. Eén dag in de week vegetarisch eten, wordt niet (enkel) aangeraden omwille van het effect op de gezondheid, maar ook omwille van het effect op het milieu. Het is daarbij geenszins de bedoeling dat iedereen een volledig (vet) vegetarisch dieet gaat volgen. De portie aanpassen, bijvoorbeeld van pasta, kan ook al helpen.

Donderdag veggiedag is een initiatief van de vegetarische beweging EVA (Ethisch vegetarisch alternatief). Stad Gent besloot daarop de veggiedag in te voeren op de stadsscholen. Een beslissing die ver over de nationale grenzen in het nieuws kwam. Meer info over veggiedag vind je op www.donderdagveggiedag.be. (edp)