Een Chinese wetenschapper zegt een manier gevonden te hebben om goedkope, drie maanden oude wijn binnen enkele minuten om te toveren tot kwaliteitswijn die smaakt alsof hij tien jaar heeft liggen rijpen. Dat doet hij door de wijn door een elektrisch veld te laten passeren.
Drie minuten
Door titanium elektroden te verbinden aan een metalen pijp en daar langzaam jonge wijn doorheen te laten lopen, zou er een ultrasnel chemisch proces plaatsvinden. Normaal doet een wijn daar jaren over, nu kan het volgens de Chinees binnen drie minuten.
Volgens de wetenschapper wordt het beste resultaat bereikt door de wijn bloot te stellen aan een elektrisch veld van 600 volt.
Met stomheid geslagen
De wetenschapper publiceerde zijn onderzoek in het vakblad Innovative Food Science And Emerging Technologies. Hij werkte daarvoor samen met vijf Chinese wijnproducenten. Na tien jaar onderzoek was hij klaar met experimenteren.
Hij nam een goedkope, Chinese fles cabernet sauvignon-wijn, bewerkte die en liet hem vervolgens proeven door een jury van gerenommeerde wijnkenners. Die waren naar verluidt met stomheid geslagen. (mvl)
