Reeds lang bestaan er vermoedens dat de chemische stof acrylamide kanker zou kunnen veroorzaken. Dat wordt nu bevestigd door Nederlands onderzoek, meldt gezondheid.be. Deze stof wordt gevormd bij het bakken of frituren van aardappelen en komt dus voor in frietjes en chips.
Cosmetica en sigarettenrook
Acrylamide wordt ook gebruikt bij de fabricatie van plastics en cosmetica en komt ook voor in sigarettenrook. Onderzoekers bekeken de voedingsgewoonten van 120.000 mensen tussen 55 en 70 jaar. Ze vergeleken het gevallen van nier-, prostaat- en blaaskanker over een periode van 13 jaar. 339 gevallen van nierkanker, 1.210 van blaaskanker en 2.246 van prostaatkanker werden vastgesteld.
Een pakje frieten
De gemiddelde opname bij de deelnemers van acrylamide bedroeg 22 microgram per dag, dit komt ongeveer overeen met een pakje frieten. Uit het onderzoek bleek dat er geen verband is vastgesteld tussen de opname van acrylamide en blaas- en prostaatkanker, maar wel met nierkanker. In de groep met de hoogste consumptie lag de kans op nierkanker bijna 60% zo hoog.
Combinatie roken
Vooral in combinatie met roken is er sprake van een verhoogd risico. In een eerder onderzoek van dezelfde groep bij vrouwen na hun menopauze werd een verband vastgesteld tussen acrylamide en een verhoogd risico op eierstok- en endometriumkanker. (ep)
