In mijn kennissenkring wordt iedereen plots vegetariër of veganist of pescotariër... Ik kan niet meer volgen. Wie eet wat (niet meer)?
Er zijn inderdaad nogal wat varianten op de 'eenvoudige' vegetariër. Gerangschikt volgens graad van uitsluiting krijg je dit:
Vegetariër: geen vlees.
Lacto-ovo-vegetariër: geen vlees, geen gevogelte, geen vis, geen E120 (rode kleurstof gemaakt van lieveheersbeestjes die onder meer wordt gebruikt in yoghurt, verse kaas met frambozen of aardbeien, in surimikrab, campari...), geen gelatine (soms vermeld als E441, veel voedingsmiddelen, waaronder bijna alle yoghurts, bevatten gelatine), geen stremsel (wordt gebruikt voor de productie van bijna alle kaassoorten).
Ovo-vegetariër: zoals de lacto-ovo-vegetariër, maar bovendien geen melkproducten.
Pescotariër: zoals de lacto-ovo-vegetariër, maar wél vis.
Veganist: geen vlees, geen gevogelte, geen vis, geen zuivelproducten, geen honing, geen chocolade, slechts enkele soorten wijn en bier omdat voor de productie van de meeste wijn- en biersoorten gelatine of eiwit wordt gebruikt.
Door Liesbeth Pairoux
(Goed Gevoel, december 2004)
