Gezonde voeding heeft één voordeel op vette en/of suikerrijke fastfood: het heeft van die lekkere frisse kleurtjes, die een kleurrijk en smakelijk geheel vormen op het bord. In Groot-Brittannië zijn ze nog een stap verder gegaan en hebben ze wortels gekweekt in alle kleuren van de regenboog. En dat mag je letterlijk nemen.
Geknoei met de natuur? Onnatuurlijke kruisingen van gezondheidsfreaks? Niets van dat alles: wij kennen wortels dan wel als oranje, maar andere kleurvarianten zoals wit, geel, paars en rood komen in de natuur voor.
De Britten zijn begonnen met de kweek van deze kleurrijke wortels. In Norfolk hebben ze de moeite gedaan om de oude variëteiten op te sporen en terug te planten. Supermarktketen Tesco verkoopt de wortels, voorlopig wel nog alle kleurtjes samen aan de democratische prijs van 1,2 euro per zak.
Het is moeilijk in te schatten waarom de andere wortelkleuren van de markt zijn verdwenen, maar verondersteld wordt dat de consument een voorkeur had voor oranje. Nochtans zouden de witte en gele (nog) zoeter smaken dan de oranje variant, en ook knappiger zijn.
Wat wél, honderd procent zeker anders smaakt is de nieuwe broccolisoort die ook al over de kleine plas wordt verkocht. Zoeter dan de bittere variant die we nu gewend zijn, en vele malen gezonder.
De 'Beneforté broccoli' werd verkregen door de normale variant te kruisen met een wilde soort. Het bevat drie keer zoveel glucoraphanine als normale broccoli, een stof die ook in mindere mate in spruitjes of bloemkool te vinden is.
De stof zou beschermen tegen verschillende kankers en zou de algemene gezondheid bevorderen. Het gezonde effect bleek een onverwacht maar meegenomen extra voordeel te hebben: de groente smaakte plots minder bitter.
Wetenschappers aan het John Innes Centre and Institute of Food Research in Norwich ontwikkelden de groente, die bij Marks & Spencer te koop zal zijn aan de prijs van een normale broccoli.
Of en wanneer de groenten ook verkocht zullen worden in de supermarkten, is niet bekend. Zou jij dat eten, gekleurde worteltjes of extra gezonde, zoete broccoli? (edp)
