Wat een onschuldige lekkernij lijkt, verbergt volgens verschillende internationale studies heel wat gezondheidsrisico's. Zo zou geperst sinaasappelsap meer dan vijf theelepels fructose bevatten, een stof die alomtegenwoordig is in onze eetcultuur en zijn gevaren goed vermomt onder het naamplaatje: zoet, maar natuurlijk.
Meer en meer ontdekken onderzoekers de verbanden tussen fructose en ernstige moderne aandoeningen als kanker, hartziekten, nierschade, hoge bloeddruk, overgewicht, diabetes en zelfs dementie. Het probleem kan gevonden worden in het verlies van kostbare vezels, vitamines en antioxidanten dat ontstaat door bijvoorbeeld fruit te persen of industrieel te verwerken, waardoor fructose veel sneller in de bloedstroom sluipt.
Geliefd toevoegsel
De ongezonde kantjes van fructose beperken zich helaas niet tot fruitsappen, want dat zou de vermindering van de dagelijkse opname zeer helder maken. Vandaag is het terug te vinden in heel wat voeding en dranken. De boosdoener bij uitstek is maïssiroop, ook wel HFCS (high-fructose corn syrup) genoemd.
'The devil's candy'
Koekjes, cake, ontbijtgranen, roomijs, yoghurt, frisdranken, ... ze bevatten allemaal maïssiroop of 'the devils candy', zoals het in Amerika al wordt bestempeld. Het is goedkoop en biedt de voedselproducenten daarnaast nog een waaier aan voordelen. Het geeft voedsel textuur, voorkomt uitdroging, zorgt voor het smakelijke bruine kleurtje van heel wat gebakken lekkers en het vertraagt het kristallisatieproces van diepgevroren producten aanzienlijk.
Bewust consumeren
De bevindingen van de verschillende onderzoeken zijn zorgwekkend, maar horen geen paniek te zaaien, aangezien er nog veel wetenschappelijk werk verricht moet worden. Toch is het belangrijk alerter te zijn bij de keuze van onze producten. Daarom is het goed te weten dat HFCS op etiketten kan voorkomen onder verschillende noemers: fructosesiroop, glucosesiroop, isoglucose en glucose-fructosesiroop.
Verban dus zeker niet je glaasje vergeperst sinaasappelsap, maar drink het met mate of eet je fruit gewoon onaangeraakt en laat vezels, vitaminen en zuiverende stoffen hun natuurlijke gang gaan. (lf)
