Vezelrijke voeding heeft een positieve invloed op de hersenfunctie, het gedrag, humeur, de cognitie en concentratie bij kinderen. Dat meldt Erasmushogeschool Brussel onder meer op basis van onderzoek naar de invloed van voeding op het gedrag door Alex Richardson (Universiteit van Oxford). Het gaat dan over producten zoals meergranenbrood, volkorenpasta, zilvervliesrijst, havervlokken, muesli en groenten.
Dergelijke voedingsmiddelen hebben een lage glycemische index (GI), wat staat voor de snelheid waarmee koolhydraten uit een voedingsmiddel in het bloed worden opgenomen. "Producten met een hoge GI zoals zoete ontbijtgranen, wit brood en veel fruitsap geven het kind voor een korte periode veel energie. Op lange termijn hebben ze echter geen energie meer", zegt Marie-Laure Prévost, docente in de bachelor Voedings- en Dieetkunde aan de Erasmushogeschool.
Energie
Producten met een lage GI zorgen voor een geleidelijke toename aan energie, die daarna opnieuw langzaam afneemt. "Dat is beter voor de kwaliteit van de concentratie van het kind, dat bij een moeilijke wiskundeoefening minder snel gefrustreerd raakt", aldus Prévost.
Campagne
Prévost ontwikkelde samen met Hans Stiens van de vakgroep Sociologie een sensibiliseringscampagne over gezonde voeding, die de voorbije drie jaar samen met het Lokaal Gezondheidsoverleg Brussel (Logo Brussel) werd toegepast binnen een aantal voorzieningen van de Bijzondere Jeugdzorg. "Daar werd minder aandacht gevestigd op de samenstelling van de voeding. De link tussen voeding en gedrag werd in het project echter beklemtoond. Ondertussen zijn de menu's en het voedingsaanbod erop vooruitgegaan, met meer volkorenproducten, groenten, vis, fruit en water", klinkt het. (belga/sam)
