Door op elke hap die je neemt langer te kauwen, beperk je de hoeveel opgenomen calorieën tijdens een maaltijd, dat blijkt uit recent onderzoek.
16 slanke en 14 zwaarlijvige Chinese mannen namen deel aan twee verschillende experimenten. Zo wilden de onderzoekers te weten komen of zwaarlijvige mannen hun eten anders kauwden dan hun magere leeftijdsgenoten. Iedereen kreeg een snack, tijdens het eten ervan werden ze met een camera gefilmd om te kijken hoeveel keer ze kauwden voor het slikken.
Veel vs. weinig
Daaruit blijkt dat ze allemaal even snel kauwden, maar de zwaarlijvige mannen slikten hun eten veel sneller door. In een tweede experiment kregen beide groepen opnieuw dezelfde snack. De eerste keer moesten ze hier 15 keer op kauwen alvorens dit door te slikken, vervolgens herhaalden ze deze oefening maar met 40 keer kauwen. Degenen die veertig keer op elke hap kauwden, namen 12 procent minder calorieën op dan degenen die dit slechts 15 keer deden. Door te kauwen zou je over eten voorkomen, hierdoor heeft het brein namelijk meer tijd om signalen te ontvangen van de maag dat deze vol is.
Hormonen
Uit bloedstalen die 90 minuten later werden afgenomen, blijkt ook dat de deelnemers minder ghreline in hun bloed hadden na het langer kauwen. Ghreline wordt ook wel het hongerhormoon genoemd, dit circuleert in het spijsverteringssysteem. Hieruit concluderen de onderzoekers dat traag eten een meer eenvoudige en efficiënte manier kan zijn om het huidige obesitasproblemen aan te pakken. "Onderzoek indiceert dat snel eten, een duidelijk effect heeft op overgewicht.
Te weinig
Uit een eerder onderzoek blijkt echter dat we veel te weinig kauwen, de gemiddelde Brit slikt zijn hap al na zes keer door. Diëtiste Catherine Collins zegt dat hoewel traag eten effect kan hebben op het hormoonniveau, de voordelen eerder psychologisch zijn. "Wanneer je snel eet, dan besef je niet dat je zoveel oneemt. "Door langer te kauwen, ga je meer de smaak, geur en textuur opmerken, waardoor je je meer bewust wordt van de hoeveelheid en wat je eet. Het gevolg is dat je minder snel opnieuw honger krijgt." (ep)
