Gouden tip voor wie zijn lever in geen tijd naar de vaantjes wil helpen: een Texaanse kok zegt dat hij 's werelds eerste recept voor gefrituurd bier heeft.
De creatie van de Texaan lijkt meer op gefrituurde ravioli dan op een pintje: het bier wordt in een jasje van zout deeg gegoten, en vervolgens zo'n 20 seconden op een temperatuur van 375 graden gefrituurd in olie. Door de korte bereidingstijd zegt de kok te vermijden dat alle alcohol in zijn gerecht verdampt. De combinatie van het warme bier met het deeg zou een 'delicieuze smaaksensatie' moeten opleveren.
"Nooit eerder slaagde iemand erin om zoiets vloeibaars te frituren", zegt de kok. "Het smaakt alsof je een stevige hap van een pretzel neemt en daarna een slok bier drinkt."
Patent
Uitvinder Mark Zable deed er naar eigen zeggen drie jaar over om de bereidingsmethode te perfectioneren en diende een patentaanvraag voor het hapje in. Tot hij zijn patent beet heeft, weigert de chef begrijpelijk genoeg om alle ingrediënten van zijn uitvinding uit de doeken te doen.
Het gefrituurde bier wordt later deze maand officieel voorgesteld tijdens een kookwedstrijd op een Texaanse culinaire beurs. De kans dat Zaber die competitie wint is overigens niet onbestaande, want op de beurs houden ze wel van de occasionele vette hap. Vorig jaar viel een recept met gefrituurde boter er in de prijzen. (hlnsydney/tw)
