Nieuwe wet verbiedt koks zout te gebruiken in restaurants

De staat New York heeft een straf wetsontwerp klaar: daarin staat dat koks en restaurants geen eten meer mogen aanbieden waarin zout is gebruikt. Doen ze dat wel dan krijgen ze een boete van 1.000 dollar per overtreding. En dat is niet alles: er moet ook een erg zware taks komen om alchol én op suikerhoudende frisdranken.

"No owner or operator of a restaurant in this state shall use salt in any form in the preparation of any food for consumption by customers of such restaurant, including food prepared to be consumed on the premises of such restaurant or off of such premises" staat er letterlijk in wetsontwerp, A. 10129.

De wet is het geesteskind van politicus Felix Ortiz, een Democraat uit Brooklyn. Het New Yorkse restaurantwezen heeft zich al zwaar gekant tegen de wet, maar Ortiz heeft de steun van burgemeester Michael Bloomberg, die zich op het gezondheidspad heeft gegooid. Hij vergeleek keukenzout onlangs met asbest.

6 gram
Dagelijks heeft het menselijk lichaam minimaal 2 gram zout nodig. 6 gram zout (2,4 gram natrium) wordt gezien als een gezond compromis. Maar we eten makkelijk 10 tot 12 gram zout per dag gemiddeld. Vooral kant en klaar maaltijden bevatten veel zout. Te veel zout eten veroorzaakt in hoge bloeddruk, wat kan leiden tot hart- en vaatziekten. Driekwart van het zout dat we binnenkrijgen, zit al in bereide voedingsmiddelen (kant-en-klare toestanden, maar bijvoorbeeld ook charcuterie).

Zoals in Alaska
Bloomberg wil ook dringend een zware taks op alcohol. 1.700 New Yorkers drinken zichzelf elk jaar dood en dan spreken we nog niet over ongevallen die veroorzaakt worden door alcohol. Bloomberg geeft als voorbeeld Alaska, waar in 1983 de taksen enorm werden opgetrokken en dat leidde tot 29 procent minder doden door alcholgerelateerde ziektes of ongevallen. In 2002 werd de taks nog eens verhoogd en daalde dat cijfer nog eens met 11 procent.

Het voorstel is nu om ondermeer een extra 10 cent te heffen per flesje bier en 50 cent op een fles wijn in de staat New York (een wet van Felix Ortiz). Bloomberg wil 17 cent op een flesje bier en een dollar op een fles wijn. Het geld zou deels naar de kas van de stad gaan en deels geïnvesteerd worden in anti-alcoholcampagnes.

Dure cola
Maar ook liefhebbers van frisdrank gaan moeten betalen. Een suikertaks van 18 procent op limonades, cola's en fruitsap dat minder dan 70 procent natuurlijk sap is, moet een half miljard opbrengen. De "obesity tax" zou niet gelden voor light-frisdrank. Een blik cola zou in de winkel 12 cent meer gaan kosten.

25 procent van de inwoners van de staat New York lijden aan overgewicht. In 1995 was dat nog maar 14 procent. Vooral bij kinderen is de toename spectaculair. Ook met diabetis en hartaandoeningen zijn er enorme problemen. New York heeft sinds 2003 ook ongeveer de strengste anti-rookwet in de VS en de taksen op sigaretten verdrievoudigd. (mvl)