"Er is absoluut geen nieuwe kankerverwekkende stof in frieten gevonden", meldt Belgapom, de beroepsvereniging voor Belgische handelaars en verwerkers van aardappelen. Daarmee reageert de beroepsvereniging op een onderzoek van wetenschappers van de Technische Universiteit van München die erin geslaagd zijn de kankerverwekkende stof glycidamide in frieten en chips aan te tonen. "De vermelde studie beschrijft de aanwezigheid van glycidamide, wat een afbraakproduct van acrylamide is", aldus Belgapom.
Volgens de sectorfederatie heeft de aardappelverwerkende industrie al belangrijke resultaten geboekt om het acrylamidegehalte in gebakken aardappelproducten te verminderen. "Aanpassen van baktemperatuur, variëteitenkeuze en bewaartemperatuur zijn enkele voorbeelden die door de aardappelsector worden gedaan om de vorming van acrylamide in gebakken aardappelproducten zo laag mogelijk te houden", aldus Belgapom.
Volgens de organisatie wordt dit vanuit wetenschappelijke hoek bevestigd. (belga/ka)
