Bewerkt door:
Lien Buyck
23/05/12 - 14u14 Bron: belga.be
© Thinkstock.
Belgische volwassenen eten gemiddeld ongeveer 10,5 gram zout per dag. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is echter slechts 5 gram, minder dan de helft dus. Om die hoeveelheid te bereiken wil de Hoge Gezondheidsraad de zoutconcentratie in voeding wettelijk beperken.
Dat staat te lezen in een advies dat de organisatie samen met het Wetenschappelijk Comité van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) opstelde.
Risico's
Zout wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen om onder meer de bewaarduur ervan te verlengen en voor de smaak van de voeding. Ongeveer 75 procent van de zoutinname komt door buitenshuis bereide voedingsmiddelen zoals brood, vleeswaren, sauzen, soepen en kaas.
Bij overdaad is zout echter zeer schadelijk voor de gezondheid. Een hoge zoutinname kan leiden tot een verhoogde bloeddruk, een risicofactor voor hart- en vaatziekten. Ook nierstoornissen, maagkanker en osteoporose zijn risico's bij de opname van te veel zout.
Uit Amerikaanse gegevens blijkt zelfs dat een beperking van 1 gram zout per dag een positief effect op de gezondheid kan hebben.
Beperking
Daarom moet het zout in onze voedingsmiddelen stapsgewijs beperkt worden. Dat kan door zoutvervangers, kruiden en smaakversterkers te gebruiken. Ook alternatieven voor andere natriumbevattende additieven kunnen overwogen worden.
Ten slotte is het HRG ook voorstander van een wettelijke beperking van de zoutconcentratie in voeding. Dat zou volgens de organisatie vele voordelen hebben. Ook het FAVV is van plan om controles van het zoutgehalte van diverse voedingsmiddelen uit te voeren.
Tips
Maar ook zelf kan je een aantal maatregelen nemen om je zoutconsumptie te verminderen. Enkele tips:
- Kook vers. Diepgevroren of klaargemaakte gerechten zitten vaak vol met zout. Hetzelfde geldt voor groentenconserven, bereide soepen, kant-en-klare gerechten, mayonaises en andere sauzen (ketchup, soja...). Zout houdt het product immers langer vers.
- Voeg bij het koken of aan tafel geen zout toe. Gebruik ook geen bouillonblokjes, soeparoma, sojasaus, mosterd of kruidenmengsels.
- Denk aan de alternatieven. Smaakmakers zoals peper, nootmuskaat, foelie, kruidnagel, kaneel, kerrie, mosterdpoeder of gember, zijn even lekker. Verse, gedroogde of diepgevroren tuinkruiden zoals selderij, peterselie, bieslook, bonenkruid of tijm versterken de smaak van je gerechten.
