Nog een extra reden om de lente toe te juichen, barbecuesauzen bevatten stoffen die kanker en hartziekten bestrijden. Dat ontdekten biologen.
Marinade
De studie toonde aan dat populaire sauzen en marinades een reeks kruiden, specerijen, fruit en groenten bevatten die rijk zijn aan antioxidanten. Zo sterken ze het immuunsysteem van het lichaam. Het onderzoekersteam slaagde er voor de eerste keer in de impact van het marineren en bakken van vlees op de status van antioxidanten bij verschillende soorten van marinades op basis van kruiden en specerijen. Ze vonden in alle soorten hoge hoeveelheden van deze gezonde stoffen. Hoewel het bakken de hoeveelheid antioxidanten verminderde met de helft, toonden tests aan dat gebarbecued vlees nog veel gezonde bestanddelen bevat.
Ouderdomsziekten
"Kruiden zijn een goede bron aan antioxidanten maar het is moeilijk om het gebruik in te schatten omdat mensen ze niet in grote hoeveelheden consumeren, in tegenstelling tot bij fruit en groenten" aldus onderzoeker Raymond Thomas. Het is bewezen dat antioxidanten vechten tegen vrije radicalen, dat zijn moleculen die de lichaamscellen schaden, zo veroorzaken ze ouderdomsziekten als kanker, hartproblemen, beroerten, Alzheimer, artritis en cataract. (ep)
