Het pneumatisch toedienen van dwangvoer gebeurt meerdere keren per dag gedurende twee tot drie weken. Zo worden de levers in korte tijd vijf tot tien keer groter dan normaal. Dagelijks wordt ongeveer een kwart van het lichaamsgewicht aan maïsbrij naar binnen gepompt. Hierdoor ontstaat een extreem vette ziekgemaakte lever die in luxe restaurants als delicatesse wordt geserveerd.
Het gebeurt vaak dat de nekken, levers of magen van de dieren openbarsten, omdat ze de hoeveelheid niet aankunnen. Ook lopen de ganzen vaak infecties op. Aan het begin van de dwangvoederperiode van 14 dagen krijgen de eenden drie dagen antibiotica tegen de koorts. Zonder die behandeling zouden ze allemaal sterven nog voor het einde van de dwangvoederperiode. Desalniettemin haalt 10 procent van de eenden en ganzen het einde van de dwangvoeding niet.
Door de amyloïde proteïnes die in de ganzenleverpastei zitten kunnen volgens de Amerikaanse onderzoekers mensen die gevallen van Alzheimer, diabetes en artritis in de familie hebben, de delicatesse beter laten staan. Bij muizen die foie gras gevoerd kregen, ontstonden amyloïde proteïnen in verschillende organen. Dat is gevaarlijk omdat die proteïnen klonteren en zo de organen beschadigen.
De hotelketens Bilderberg, Carlton en Mövenpick halen - althans in hun Nederlandse vestigingen - foie gras van de menukaart. De ketens vinden de productie van ganzen- en eendenlever te dieronvriendelijk. Uit een nieuw Amerikaans onderzoek blijkt overigens dat foie gras niet bepaald heilzaam voor de gezondheid is. De lekkernij wordt zelfs gelinkt aan de ziekte van Alzheimer.
Vetmesten
Bij het vetmesten worden ganzen of eenden enkele malen per dag via een keelbuis met luchtdruk volgestopt met deegballetjes, gedrenkt in melk of olijfolie, of met graan en vet. Daarnaast wordt hun drinkwater gezouten om hen dorstig te maken.
Het pneumatisch toedienen van dwangvoer gebeurt meerdere keren per dag gedurende twee tot drie weken. Zo worden de levers in korte tijd vijf tot tien keer groter dan normaal. Dagelijks wordt ongeveer een kwart van het lichaamsgewicht aan maïsbrij naar binnen gepompt. Hierdoor ontstaat een extreem vette ziekgemaakte lever die in luxe restaurants als delicatesse wordt geserveerd.
Antibiotica
Het gebeurt vaak dat de nekken, levers of magen van de dieren openbarsten, omdat ze de hoeveelheid niet aankunnen. Ook lopen de ganzen vaak infecties op. Aan het begin van de dwangvoederperiode van 14 dagen krijgen de eenden drie dagen antibiotica, bleek uit een onderzoek van dierenrechtenonganisaties in Hongarije, waar de meeste eenden en ganzen worden gekweekt van de ondermeer in ons land gemaakte foie gras.
De antibiotica is tegen de koorts. Zonder die behandeling zouden de dieren allemaal sterven nog voor het einde van de dwangvoederperiode. Desalniettemin haalt 10 procent van de eenden en ganzen het einde van de dwangvoeding niet.
Artisanaal
Het vetmesten gebeurt ook nog wel 'artisanale' wijze, door het inbrengen van een rubberen buis tot voorbij de krop en door een maalsysteem de gekookte maïs toe te dienen. Een methode die tijdrovend en dus duurder is, maar garant zou staan voor een betere 'kwaliteit'.
Doordat eenden makkelijker te houden zijn en sneller vet te mesten vallen, worden de jongste jaren ook steeds meer eenden op het op industriële schaal vetgemest.
Eerder concludeerden wetenschappers van de Europese Commissie al dat de productie van foie gras gepaard gaat met veel dierenleed. Biologisch verkregen foie gras is wel toegestaan.
Ongezond
Foie gras is niet alleen een marteling voor ganzen, het is ook een aanslag op de bloedvaten en een van de oorzaken van ziekten als Alzheimer, diabetes type 2 en artritis. Dat blijkt uit een nieuw Amerikaans onderzoek.
Dat komt vooral door de amyloïde proteïnes die in de ganzenleverpastei zitten. Volgens de Amerikaanse onderzoekers kunnen mensen die gevallen van Alzheimer, diabetes en artritis in de familie hebben, de delicatesse beter laten staan.
Bij muizen die foie gras gevoerd kregen, ontstonden amyloïde proteïnen in verschillende organen en in de hersenen. Dat is gevaarlijk omdat die proteïnen klonteren en zo de organen en hersenen beschadigen.
In veel landen al verboden
In Nederland is de productie van foie gras vanwege dierenleed nu al bij wet verboden. Het produceren van foie gras wegens te wreed is ook verboden in zes van de negen Oostenrijkse provincies, in Tsjechië, Denemarken, Finland, Duitsland, Italië, Luxemburg, Noorwegen, Polen, Ierland, Zweden, Zwitserland en het Verenigd Koninkrijk. Ook in Californië mag het niet, net als in Argentinië, Turkije en Israël. In Europa produceren nog slechts vijf landen foie gras: België, Bulgarije, Spanje, Frankrijk en Hongarije. (mvl)
