In het Engelse York serveert een pub eekhoorntaart. De 'Black Swan' had al langer wild op het menu staan, en wou naast konijn, duif en haas eens iets anders proberen. "De reacties zijn geweldig," zeggen uitbaters Andy en Stephanie Cross in de York Press. "Mensen bellen speciaal om te zien of het gerecht er is."
Andy zegt dat zijn vrouw met het idee op de proppen kwam. "Ze had er iets over gelezen, en zocht dan wat recepten op," zegt hij. "Het smaakt wat als een stevig konijn, maar de vleessmaak is iets feller."
De grijze eekhoorns komen van slagers, die ze op hun beurt krijgen van wildbeheerders die de diertjes vangen om de inheemse rode eekhoorns te beschermen. (sam)
Jouw mening telt !
Meld je aan of registreer je om een reactie te plaatsen!
