In juni 1889 werd de eerste pizza margherita in de Italiaanse stad Napels samengesteld, in de kleuren van de Italiaanse vlag. Vandaag vierde de stad het 120-jarig bestaan van de pizza.
Honger stillen
Volgens de legende had koningin Margaretha van Savoye in 1889 aan de beroemdste "pizzaiolo" van Napels gevraagd om de honger van het volk te stillen. Voor de gelegenheid stelde de kok een pizza samen in de kleuren van Italië: groen (basilicum), wit (mozzarella) en rood (tomaat). De pizza werd uiteindelijk naar de koningin genoemd.
Vandaag doorkruisten een honderdtal figuranten de stad, uitgedost in kostuums uit die periode, terwijl een valse koningin in een koets door Napels werd gereden. Om haar lange, witte handschoenen niet vuil te maken, nam de koningin vervolgens een hapje van de aangeboden pizza, zonder haar handen te gebruiken.
Allereerste
De beroemde pizzeria Brandi, waar Raffaele Esposito Brandi zijn allereerste pizza margherita uitvond, is een verplichte Napolitaanse stopplaats voor de toeristen. Het restaurant wordt ook bezocht door de elite van de politieke wereld en van het Italiaanse theater.
Een "echte" pizza margherita bestaat uit durumtarwebloem, verse gist en zeezout. Daarbovenop horen olijfolie, San Marzanotomaten (gesneden en niet dikker dan 8 millimeter) en mozzarella gemaakt van buffelmelk. (belga/sps)
