De Za Za Bazaar, het grootste restaurant in Groot-Brittannië, opende gisteravond in Bristol de deuren. Minstens 1.000 gasten kunnen gelijktijdig eten (oftwel 2.100 personen per avond in twee shiften) in de brasserie waar 120 man personeel werkt. En dat is nog niet alles want de cijfers van deze zaak ogen bepaald indrukwekkend.
De mastodont pakt uit met een wereldkeuken in buffetstijl. De inrichting lijkt weggeplukt uit een bazaar uit het Verre Oosten. De Za Za Bazaar is dan ook het geesteskind van Nitin Bhatnagar, een gerenommeerde internationale chef-kok, die de stiel leerde in het beroemde Taj Mahal restaurant in Mumbai.
"Als je naar Bangkok of Singapore trekt, dan kan je 's avonds terecht bij de vele eetstalletjes voor een snack", zo vertelt de trotse eigenaar. "Dat is de sfeer die ik hier wil creëren. "Je neemt iets van de barbecue hier of van het Indiaas buffet wat verderop, kortom alles waar jouw oog op valt kan je kiezen. Daarna kan je nog eens terugkeren naar het buffet voor een volgende hap." Nitin Bhatnagar wil volgend jaar nog minstens zes dergelijke zaken uitbouwen in Groot-Brittannië en wie weet ooit het Kanaal oversteken.
De statistieken van de Za Za Bazaar spreken boekdelen. Het restaurant serveert:
- Een hele vrachtwagen groenten per dag;
- 1.300 kilo rijst per week;
- 60 kg pasta per dag;
- 5.000 kippen per week;
- 1.000 kg rundsvlees per week.
Daarnaast worden er elke zaterdag 4.000 broden gebakken, maakt men iedere dag 15 kg verse ravioli en gebruikt men 18 kg bloem per dag om pizzadeeg mee te maken. (kve)
Foto's van de Za Za Bazaar kan je hier bekijken.
