Peter Goossens, met Hof Van Cleve nog steeds goed voor drie Michelin-sterren.
In de nieuwe Michelingids België-Luxemburg 2010 krijgt België vier extra restaurants met twee sterren. Er komen geen restaurants met drie sterren bij, Het totale aantal sterrenrestaurants is gestegen van 104 in 2009 naar 114 dit jaar.
Ster terug in Elzele
In deze nieuwe editie gaan vier restaurants van één naar twee sterren: Slagmolen in Opglabbeek, Hertog Jan in Brugge, L'eau Vive in Profondeville en Château du Mylord in Elzele. Dat laatste restaurant wint daarmee de ster terug die het drie jaar geleden verloren heeft. België telt nu veertien tweesterrenrestaurants.
Er zijn daarnaast ook vijftien nieuwe restaurants die één ster krijgen, waaronder restaurant Li Cwerneu in Hoei, met een vrouwelijke chef, en Nuance in Duffel. De gids bevat nu 98 restaurants met één ster.
Bib Gourmand
Voorts worden 125 restaurants beloond met een "Bib Gourmand", tegenover 114 in 2009. Deze restaurants bieden een compleet menu (voorgerecht, hoofdgerecht en dessert) voor maximaal 35 euro.
De toekenning van sterren berust op 5 criteria die overal ter wereld dezelfde zijn: de kwaliteit van de producten, de beheersing van de kooktechnieken en van smaken, de persoonlijkheid van de chef die in zijn gerechten doorklinkt, de prijs/kwaliteitsverhouding en de constantheid van de prestaties door de tijd heen en over de hele kaart.
De gids is te koop vanaf 26 november en kost 19,95 euro. (tw)
