Gezonder bakken met antikleeflaag thermolon

Kunnen we ons nog voorstellen vlees en koekjes te bakken en te braden zónder antiaanbaklaag? Er is maar één probleem: teflon, de antikleeflaag die nu overal gebruikt wordt, is schadelijk voor de gezondheid.

Gezonde pannen
Daarom moest er een andere oplossing gezocht worden. Die kwam er met de Belgische onderneming Green Pan en haar bakpannen met de anti-aanbaklaag thermolon, zonder schadelijke stoffen en dus goed voor het milieu én jouw gezondheid. De pannen werden eerder al uitgebracht in de Verenigde Staten en kennen daar een groot succes.

Zonder schadelijke stoffen
Het grote verschil tussen thermolon en andere antikleeflagen is de totale afwezigheid van de kunststofverbinding poly-tetra-fluorethylene of PTFE en PFOA, de grondstof van PTFE. De voordelen van PTFE (laat voedsel gemakkelijk los en is krasbestendig als er meerdere lagen liggen) beginnen langzaam om te slaan in nadelen.

Bij oververhitting komen immers schadelijke stoffen los, zo waarschuwen wetenschappers, die vooral schadelijk zijn voor het ademhalingsstelsel. Kleine huisdieren, zoals vogels, kunnen er zelfs door sterven.

Oververhitting
En die oververhitting komt niet door oneigenlijk gebruik van de pan. Na 4 minuten wordt bij een traditionele braadpan al een temperatuur van 260° bereikt. Boven die temperatuur is de antikleeflaag niet meer hittebestendig en komen er schadelijke stoffen vrij. Bovendien, zo argumenteert Green Pan, is PFOA enorm milieuonvriendelijk omdat het bijna niet afbreekt.

Thermolon
Genoeg redenen om een nieuw soort antikleeflaag te ontwikkelen. Thermolon bevat de schadelijke stoffen niet en kan temperaturen tot 450 graden celcius aan, waardoor je kan bakken zonder er schadelijke stoffen vrijkomen uit de antikleeflaag. En natuurlijk kleeft het voedsel niet aan de pan en is de laag krasbestendig.

Bovendien is Thermolon een 'groene' coating. De productie van deze nieuwe antikleeftechnologie vraagt tot de helft minder energie,
waardoor ook de CO2-uitstoot met 60 procent verminderd wordt in vergelijking met een traditionele antikleeflaag.

Kwaliteitslabel
Thermolon is goedgekeurd door de Amerikaanse FDA (Food & Drug Administration), de Zwitserse overheid en kreeg de Duitse standaard LFGB toegekend. Kwaliteitsstandaarden die in het algemeen in andere Europese landen, waaronder ook België, worden overgenomen.

Op de Belgische markt zullen de pannen verdeeld worden door Demeyere en zijn ze onder meer te koop in Makro en Colruyt. Er zijn momenteel twee soorten pannen op de markt, elk in drie uitvoeringen. Prijs per pan: tussen de 30 en 55 euro. (edp)